Quand la courgette rencontre la mozzarella dans un cake doré, le résultat se glisse aussi bien sur une table d’apéritif que dans un déjeuner accompagné d’une salade. Cette recette facile mise sur des gestes simples et une pâte parfumée au vin blanc, à l’ail, au persil et au cumin. Quelques repères de cuisson suffisent pour obtenir une mie tendre, sans laisser l’humidité des légumes prendre le dessus.
L’article en bref
Un cake salé moelleux où la courgette et la mozzarella s’accordent avec des herbes et une pointe de cumin. La recette se prépare simplement et se savoure chaude ou froide.
- Le duo gourmand : Courgette poêlée et mozzarella fondante dans une pâte parfumée.
- La préparation : Quinze minutes suffisent avant d’enfourner le cake.
- La cuisson : Comptez environ trente-cinq minutes à 200 °C.
- À table : Servez-le en apéritif ou avec une salade composée.
À retenir : bien faire revenir les courgettes aide à préserver une mie agréable.
Cake courgette mozzarella : les ingrédients et les proportions
Pour un moule à cake standard et environ six parts, réunissez des ingrédients simples. La mozzarella apporte une texture souple, tandis que le vin blanc, le persil et le cumin donnent du relief à cette cuisine savoureuse.
- 2 courgettes moyennes, soit environ 350 g
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de mozzarella, égouttée et coupée en dés
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la poêle
- 1 petite gousse d’ail, du persil haché et une pincée de cumin
- Sel et poivre
Si la mozzarella est conservée dans son eau, égouttez-la soigneusement avant de la couper : moins elle rendra de liquide dans la pâte, plus la tranche se tiendra facilement. Un moule en silicone d’environ 25 à 28 cm convient ; posé sur une plaque rigide, il sera plus simple à déplacer une fois rempli.
Préparer la courgette pour éviter un cake humide
Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles ou en petits dés. Faites-les revenir dans l’huile d’olive avec l’ail, le sel, le poivre, le persil et le cumin, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’une partie de leur eau se soit évaporée.
Laissez-les tiédir avant de les incorporer. Cette étape concentre leur saveur et limite l’excès d’humidité, un détail essentiel pour obtenir un cake salé moelleux plutôt qu’une pâte compacte.
Recette facile du cake salé à la courgette et mozzarella
Préchauffez le four à 200 °C. Dans une terrine, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les œufs battus et le vin blanc en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les dés de mozzarella, puis les courgettes tiédies.
- Poivrez et goûtez la préparation avant d’ajouter du sel, car la mozzarella peut déjà être salée.
- Beurrez le moule, ou huilez-le légèrement s’il est en silicone, puis versez-y la pâte.
- Enfournez environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte crue.
- Laissez refroidir avant de démouler, afin que les tranches gardent leur forme.
Les fours ne chauffent pas tous de la même manière : commencez à vérifier la cuisson après 30 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le sans serrer avec une feuille de papier cuisson pour terminer la cuisson à cœur.
Temps, portions et repères nutritionnels
La préparation prend environ 15 minutes, auxquelles s’ajoutent 35 minutes de cuisson et le temps de refroidissement. Pour un repas équilibré, accompagnez une tranche d’une salade verte ou de crudités, sans chercher à transformer une recette conviviale en calcul compliqué.
| Repère | Valeur |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | Environ 35 minutes à 200 °C |
| Portions | Environ 6 parts |
| Indications nutritionnelles fournies | Pour une portion de 142 g : 19,7 g de glucides, 7,5 g de lipides, 11,9 g de protéines et 2,1 g de fibres |
Ces valeurs sont des indications associées à la recette et peuvent varier selon les ingrédients, les marques et la taille des parts. Elles ne remplacent pas une évaluation nutritionnelle adaptée à une situation particulière.
Comment servir et conserver ce cake courgette mozzarella
À peine tiède, il accompagne volontiers une salade pour un déjeuner simple. Refroidi, il se découpe en cubes pour l’apéritif ou en tranches à glisser dans une boîte-repas ; c’est aussi une bonne option à préparer à l’avance pour une table de cuisine maison.
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-les dans les deux jours. Pour retrouver une texture plus tendre, réchauffez une tranche quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes, qui peut ramollir la croûte.
Variantes simples pour renouveler la recette
Le persil peut être remplacé par du basilic ou de la ciboulette, selon les herbes disponibles. Quelques tomates séchées en petits morceaux apportent une note plus marquée ; réduisez alors légèrement le sel pour préserver l’équilibre des saveurs.
Pour une cuisson dans un moule en silicone, vérifiez les indications du fabricant et posez-le sur une plaque avant de le remplir. Un moule bien adapté facilite le démoulage, mais le laisser refroidir reste le meilleur moyen d’obtenir des tranches nettes.
Peut-on préparer le cake courgette mozzarella la veille ?
Oui. Laissez-le refroidir complètement, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-le un peu avant le service ou réchauffez les tranches quelques minutes au four.
Comment éviter que le cake soit trop humide ?
Faites revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles aient rendu une partie de leur eau, puis laissez-les tiédir. Égouttez également la mozzarella avant de l’ajouter à la pâte.
Peut-on remplacer le vin blanc dans la recette ?
Oui. Remplacez-le par la même quantité de lait ou d’eau. La saveur sera un peu différente, mais la préparation reste simple à réaliser.
Quel accompagnement choisir pour en faire un repas ?
Servez une ou deux tranches avec une salade verte, des tomates ou des crudités. Cette association complète le cake sans masquer le goût de la courgette et de la mozzarella.
Je suis Camille Aubert, rédactrice culinaire et art de vivre indépendante. J’écris des recettes testées et des guides pratiques sur la cuisine du monde, le café, la maison et le bien-être. Mon credo : rendre le quotidien plus savoureux, simplement, en testant tout avant d’écrire.
